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“据记载,康熙皇帝御舟停泊在保山府安州白洋淀郭里口行宫。时近黄昏,保山官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上。”张若男黑丝旗袍,清丽端庄,娓娓叙说一段史话。
“康熙食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,便唤上厨师,问是何菜,厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜本名鸡里蹦。”一道鸡里蹦的由来,被张若男模仿着康熙、厨师的声线,说的惟妙惟肖。
“康熙一听,龙颜大悦。夸奖道:‘好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。’”张若男仿照《舌尖上的中华》的台词将一道官府名菜描绘的让人垂涎欲滴。
“请品尝!”小鱼赶紧拿一双公筷,上前布菜
脑海中,周文王已将周易传授完毕。“宿主素心本慧,福泽深厚,我观刚才那一卦,百年后天地巨变,你竟是那天命之人!当勇猛精进,不可懈怠,屡屡有艰难之境,但龙战于野,砥砺心志,不屈不挠,每每功成!”
“咝!”袁常福夹了一块放进口中,细细咀嚼,不禁赞叹:“好菜好菜!没想到,白家寨这老宅文化开`一`本`读`小说`.发的这么好,既有老宅的历史传承、景观特色,又有如此美食!很好很好。胡书记!章镇长!你们有心了!”
章小鱼心里话:“若不是在田家老宅发现官府宴古菜谱,又加嬛嬛百年穿越而来的积淀,这直隶官府菜的秘方哪有这么容易掌握!?”
小鱼又和胡德林对视一眼,领导的满意就是最大的肯定嘛!
“上菜!”张若男见小鱼示意,忙叫服务员将第二道菜:炸烹虾段端上来。
“此菜选用上等白洋淀青虾,旺火速成,虾肉清脆鲜嫩。据《四库全书》记载,乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳,品尝炸烹虾段等名菜,大加赞扬。有诗为评,“水路吉行三十里,烟宫驻跸淀池濆。和门敞向春晴午,联席聊酬奔走勤。”张若男继续卖弄自己深厚的功底。
“大家都来尝一尝。”袁常福举筷邀请,越发高兴。此时,小鱼凑近他,轻声说道:“袁书记,白洋淀所产青虾外壳透明光亮,肉紧密而有韧性,并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质,有补肾壮阳的功效。您慢用。”
“奥。这孩子有心了。将来不妨培养培养。”袁常福心想,“知我者小鱼也。今儿个,我得多来两口。”
宫装旗袍服务员穿花拂柳,又送上第三道菜:国藩代蟹。
“相传,曾国藩爱吃螃蟹,他到保山就任直隶总督时,正值寒冬,直隶各级官员在张家作坊为新任总督接风洗尘。张家作坊的掌柜为了弥补无蟹的缺憾,投曾国藩所好,绞尽脑汁,根据蟹肉的色泽、味道,用鸡蛋和鱼肉为主要原料,精工秘制,研究出一道“吃蟹不见蟹“的菜肴--炒代蟹。直隶总督曾国藩食后大为赞赏,流传至今。”张若男继续大话官府菜历史
“无量天尊!宿主,刚才您体悟一梦千年,光阴有悔、天地神鉴符法,可有所得?”那于梦中悟道,与天地同春的陈抟老祖打着稽手问道,那声音飘然渺然,似无甚力气,却又直入脑海,叩问本心
“喔,直隶总督力荐菜肴,咱们可要尝上一尝!”袁常福刚咽下一口虾段,赶快又举起了筷子,品尝一口代蟹,体验了一下神厨以假乱真的本领。
第四道菜上汤酿白菜被袅袅婷婷的服务员端将上来。
“相传,清乾隆年间,皇帝巡视徐水,看中林水大白菜,遂封林水大白菜为贡菜,专送皇宫。此菜选用徐水贡白菜为主料,加入肉馅,蒸制入味,菜香肉香融为一体,再注入精制上汤,色泽白润,鲜咸清香,味甘性平,养胃利水,解热除烦。”张若男边做着解说。一边优雅的轻舒玉臂拿过汤勺,为袁常福盛了一碗。